Xôi (từ gạo đồ)

Trước khi bắt đầu thử nghiệm thì mình tìm hiểu gạo đồ là gì. Các bạn có thể search trên google. Nguồn gạo mà mình dùng là từ page taomeomommy.

A – Nguyên liệu và trình tự thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị gạo. Vì nhà mình ít người nên mỗi lần thường dùng 1 bát gạo (đong bằng bát ăn cơm).

Bước 2: Ngâm gạo. Với gạo đồ thì chỉ cần ngâm nước xâm xấp mặt gạo là được. Do thói quen, trước khi ngâm mình thường đãi qua 1 chút, nếu còn vỏ trấu hay chút bụi bẩn nào thì lược bỏ lớp nước đó đi. Thời gian ngâm là 20 phút.

Bước 3: Trộn muối cho gạo. Gạo sau ngâm 20 phút thì gần như không còn dư chút nước nào. Mình thường trộn xêm chút muối để xôi có vị đậm đà hơn.

Bước 4: Chuẩn bị dụng cụ đồ xôi – một nồi nước nhỏ, một dụng cụ đồ xôi. Mình thường lót một lớp vải lên dụng cụ đồ xôi để khi đồ không bị đọng nước, hạt xôi không bị nát.

Bước 5: Trang trí làm đẹp trước khi bật bếp. :))
Bạn có thể thêm topping nếu muốn nhé! Bữa nay mình thêm 1/4 em gà cho sang miệng!

Bước 6: Bật bếp đồ xôi. Từ thời điểm nước sôi, mình hẹn giờ 20-25 phút. Nếu không có topping gà thì mình thường đồ khoảng 20 phút, có thêm topping thì nay mình để 25 phút.

Bước 7: Ten ten tèn – Deploy xong roài.
Test qua 1 round và diệt bug nếu có.

Bước 8: Xác nhận lần cuối trước khi demo cho end-user.

B – Demo sản phẩm cho khách hàng

Khách hàng đã kinh ngạc ngay miếng đầu tiên nhá! Ôi! Ngon quá mẹ ơi!

C – Tái bút và hết bài

Có một số trường hợp kết quả đồ xôi không như ý muốn – các ví dụ bên dưới tham khảo bài học từ bạn bè mình. Các bạn chú ý để tránh nhé!
– Trường hợp 1: Đồ/hấp xôi từ tối hôm trước, không bảo quản tủ lạnh. Kết quả sáng hôm sau xôi bị thiu không ăn được. Thời tiết Hà Nội nồm ẩm bất thường, nếu nấu từ tối hôm trước thì nên cất tủ lạnh nhé!
– Trường hợp 2: Đồ/hấp xôi từ tối hôm trước, bảo quản cất tủ lạnh, đồ lại lần 2 vào sáng hôm sau. Kết quả xôi sau khi đồ lần 2 bị bết dính, trạng thái như cốm xào, không còn tơi dẻo như đồ lần 1. Nguyên nhân do gạo đồ là loại gạo thu được từ thóc được ngâm nước nóng hoặc sấy trong hơi nước rồi phơi khô sau đó mới được gia công chế biến qua các công đoạn chế biến khác, vì vậy gạo đồ vốn hấp thụ nước rồi nên không cần ngâm lâu, và cũng không nên đồ nhiều lần sẽ bị nhão. Với trường hợp này, sáng hôm sau chỉ nên vi sóng lại là ngon nhé!
– Trường hợp 3: Đồ/hấp xôi mà không ngâm gạo trước. Kết quả trong quá trình đồ cứ lo lắng bị khô nên phải kiểm tra đảo xới liên tục, kết cục tuy xôi chín nhưng chưa dẻo. Với trường hợp này có thể đồ/hấp lần 2 thì xôi lại dẻo như bình thường.

→ Tóm lại, nên ngâm gạo trước khi đồ xôi (vì nó không tốn nhiều thời gian, chỉ ~ 20 phút). Ngon nhất là ăn ngay sau khi đồ xôi. Nếu ăn không hết thì bảo quản tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì vi sóng lại 2-3 phút là xong.

Về vải đồ xôi
Mình rất ưng em vải dùng khi đồ xôi. Thực sự không còn vấn đề đọng nước nữa. Các bạn có thể thử nhé!

Xôi đỗ đen
Ngoài xôi gà, xôi đỗ đen cũng là món rất dễ ăn. Hôm nào mưa gió có thể thử món này nha! (Không hiểu sao khi trời mưa mình thấy ăn xôi ngon hơn).

Xôi cá rô
Tưởng không ngon mà ngon không tưởng!

Xôi hạt dẻ
Vị hạt dẻ làm cho xôi ngọt bùi, ăn 1 miếng lại muốn thêm miếng nữa!