Đào ngâm đường phèn

Dạo này có nhiều thời gian tha thẩn nên mình làm thử món này uống chơi xem sao.

A – Nguyên liệu
– Đào lòng vàng : 2~3 kg
– Đường phèn nâu: 600 g/2 kg đào ~ 800 g/3 kg đào
– Muối: 1~2 thìa cafe
– Nước lọc: 500 ml/2 kg đào ~ 700 ml/3 kg đào
– Chanh tươi: 1 quả

B – Trình tự thực hiện

Bước 1: Rửa sạch đào, để ráo nước.
Bước 2: Đun nước đường.
Cho đường vào nồi, thêm 1 thìa cafe muối, rót nước vào và đun cho đến khi đường tan hết. Sau khi đường tan hết thì để sôi 1-2 phút và tắt bếp chờ nguội.

Bước 3: Gọt vỏ và bổ đào thành các miếng nhỏ.
Trong lúc chờ nước đường nguội thì mình đi gọt vỏ đào. Chuẩn bị một thau nước sạch, hòa thêm chút muối vào nước. Đào gọt vỏ, bổ làm 4-6 miếng nhỏ tùy nhu cầu của bạn, sau đó thả vô thau nước. Theo kinh nghiệm của bản thân mình thì việc cho thêm muối vào nước và ngâm hoa quả sau khi gọt vỏ giúp hoa quả không bị thâm/chuyển màu nâu.

Giữa hiệp gọt đào mình đau lưng quá. Mình quay sang ngó nghiêng ngắm cảnh và chụp ảnh linh tinh. Khoảnh khắc hoa rơi bên thềm lô gia khá hay mắt!

Bước 4: Chần đào qua nước sôi.
Đun sôi nước, thả đào vào nồi. Sau đó chờ nước sôi lăn tăn lại, sôi khoảng 2-3 phút thì vớt đào ra, cho vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn trước đó.
Nếu muốn đào giòn/cứng thì bạn chần nước sôi 2 phút, nếu muốn đào mềm hơn chút (vẫn giòn nhẹ) thì chần nước sôi độ 3 – 4 phút.
Lưu ý ngay sau khi vớt ra khỏi nồi thì phải cho ngay vô thau nước đá, nếu không sẽ biến thành “đào chín” chứ không còn là “đào chần” nữa đâu. :))

Bước 5: Ngâm đào vào nước đường phèn.
Đào vớt ra khỏi thau đá lạnh, để ráo nước vài phút. Sau đó cho đào vào một âu/bát lớn. Nước đường lúc này đã nguội. Rót nước đường ngập kín đào. Theo hướng dẫn mình xem trên youtube thì họ sẽ ngâm 1 ngày như vậy, tuy nhiên mình chỉ ngâm 6-8 tiếng.

Bước 6: Đun lại nước đường sau khi ngâm đào.
Đào sau khi ngâm nước đường từ 6-8 giờ, vớt đào ra để riêng vào 1 âu/bát. Phần nước đường sẽ được đun sôi lại lần nữa. Việc đun sôi này giúp bảo quản được lâu hơn (kinh nghiệm học hỏi từ youtuber :))
Sau khi tắt bếp, cho thêm nước cốt chanh vào nồi nước đường. Mình đã thử nhiều lần, cho nước cốt chanh vào giúp nước đường thơm ngon hơn chứ không bị đắng nhé!
Nếu bạn không thích vị chua của chanh thì có thể bỏ qua.

Bước 7: Cho đào và nước đường vào các hũ/lọ, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Chờ nước đường nguội thì lại bỏ đào vào ngâm. Lúc này các bạn có thể cho vào các lọ/hũ và bảo quản trong tủ lạnh.

C – Kiểm thử sản phẩm nào!!!

Bảo quản đào ngâm trong tủ lạnh 2-3 ngày, sau đó có thể lấy ra chén được rồi. Các bạn có thể cho ra cốc, thêm vài viên đá lạnh. Những ngày nắng nóng mà có cốc này thì thật tuyệt! Ai khéo tay thì có thể chế biến nhiều món khác với đào ngâm.
Hôm nay mình đã có tester chuyên nghiệp thử món đào ngâm cho mình. Hắn phán: “Miếng đào ngon, không quá ngọt. Nước thì em không rõ có ngon không, chỉ thấy ngọt ngọt. Ai thích có thể pha thêm trà, hoặc làm trà đào cam sả. Nhưng chốt lại miếng đào thì ngon. Miếng đào cắt to nên hơi tốn. Quán mà làm như chị thì lỗ vốn”. :))
Đó, tester hay ăn nhà mình phán vậy. Các bạn có thể thử và tự trải nghiệm nhé!
Mình chia sẻ thành phẩm bên dưới!